|
Flyingfood
Dies ist eine moderne Art der Zubereitung von kleinen Speisen, die von den Köchen elegant und frisch vor Ort an „Live“-Stationen angerichtet werden. Präsentiert werden diese Gerichte auf kleinen Tellern, Schalen, Förmchen oder auch in Gläsern mit Besteck, welche von dem Service-Team den Gästen „fliegend“ serviert werden. |
|
Beispiel eines 8-teiligen Flyingfood-Menüs Süppchen Mango-Cocos-Süppchen mit Ingwerschaum
Vorspeisen feiner Kräuter-Blütensalat mit frischer Limonen-Vinaigrette
spritziger Kartoffel-Apfelsalat mit Mini-Kalbsboulette am Spieß
Belugalinsen-Salat mit altem Balsamico und Schafskäse
Heißes aus Töpfen und Pfannen confiertes Fjordlachsfilet auf Babyspinat mit Chili und Speck
Rosa gebratene Hüftsteaktranchen mit Koriandersamen auf Grünenspargelragout und Grilltomate
Süßes geht immer. . . selbst gemachtes Waldbeeren-Eis mit Kornblüten
frische Erdbeeren mit Tonkabohnenschaum |
